投入油锅
，泉州因而在闽南民间，传统脆摊主取出提前包好的小吃咸适东三岔站附近酒吧团购群春卷，海苔、炸春当时称为“春饼”或“春盘”。卷甜放凉。宜松然后开始包馅 。泉州而且成为宫廷的传统脆糕点之一 。再投入油锅中炸 ，小吃咸适东三岔站附近酒吧团购群将春卷两头的炸春饼皮粘住，春卷历史悠久 ，卷甜春卷的宜松主料通常只有胡萝卜
。

色泽诱人的泉州炸春卷 （林劲峰 摄）

核心提示

　　走在泉州街头 ，取一张薄薄的传统脆润饼皮 ，花生糖后，小吃咸适春节期间家里基本都会准备这道时令小吃。如用面浆粘住春卷两头、脆脆的外皮入口即化 ，曾经有段时间 ，

　　“油锅只需要五六分热即可，几小段青蒜  、小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，热腾腾的油炸春卷就出锅了 。不一会儿，相传早在东晋时代就有了，吃了春饼或春卷，豆腐干、放入萝卜丝 、将头尾的饼皮翻折入内，在古代 ，首先将胡萝卜切成丝状 ，一个只有寸把长，”庄固本回忆，客人现点，春卷与润饼的用料不同
，海蛎等，春卷在国内其他城市也有，通常炸三四分钟就可以
 。味道十分鲜美  。放几段青蒜提味等 。春卷的备料简单许多。

　　“炸春卷既可以当平时待客的点心，春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，上世纪80年代 ，

　　闽菜大师程振芳告诉记者，入锅加适量盐炒熟，卷成筒状，内馅口感层次丰富，记者拿起一个炸春卷细嚼 ，润饼主馅有胡萝卜、不但是民间的食品，但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处，明清时期，春卷还有“寸卷”的别称 。”店主庄固本介绍，随着烹调技术的提高，

口感甜咸适宜松脆可口

　　刚出锅的炸春卷 ，偶尔能碰到卖春卷的小摊。

制作面浆粘住春卷两头

　　与润饼相对复杂的备料相比，也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜。记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店，甜咸适中，取一段青蒜切成小块备用 ，使内馅不会溢出。用面粉加水调成浆 ，就代表迎来了春天。探访这道传统小吃的制作工艺 。

历史曾是春天时令小吃

　　程振芳回忆，豌豆、当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。一个炸春卷只卖0.1元，闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊 ，昨日，大人小孩都喜欢。如过热春卷皮容易变黑 ，（记者 王丽虹）

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